فیلم های راهنمای آموزشی دستگاه های پرتابل بهداشت محیط

• فیلم آموزشی بار میکروبی 2
• تست روغن
• تست روغنTPM
• شوری سنج
• شوری سنج 2
• بار میکروبی سطوح
• پی اچ
• سواپ اختصاصی
• پاور بار میکروبی1
• دفترچه ی راهنمای استفاده از دستگاه بارمیکروبی
• فیلم آموزشی EN SURE
• فیلم آموزشی دستگاه بار میکروبی
• فیلم آموزشی hygiena
• فیلم آموزشی hygiena 2
• فیلم آموزشی آلودگی روی سطوح
• تشخیص سریع میکروبی(power)
•  
• فیلم تشخیصی سریع بار میکروبی
• سواب تشخیص بار میکروبی سطوح

ایمنی در کترینگ های غذایی

Safety in Catering

در کترینگ (مراکز تهیه, طبخ, عرضه و توزیع غذا مانند آشپزخانه صنعتی و …) رعایت اصول ایمنی اهمیت زیادی دارد. زیرا افراد تقریبا زیادی در این مکان ها کار می کنند و سلامتی و وجود گروه های زیادی وابسته به شاغلین در این اماکن است. خطر سوختگی, آتش سوزی, سرخوردن و … افراد و شاغلین در این مکان ها را تهدید می کند.

1. تا حد امکان نظم و ترتیب و نظافت را حفظ کرده و مواد قابل اشتعال مانند روغن ها, پارچه ها و … را از محل کار دور کنید.
2. کپسول ها و مخازن گاز طبق استاندارد شرکت گاز طراحی و نصب شود.
3. از اجاق گازهای استاندارد استفاده شود.
4. سیستم لوله کشی گاز مطابق دستوالعمل شرکت گاز طراحی و ساخته شود.

5. هر گونه گرفتن انعشاب خودسرانه و تفسیر در نقشه لوله کشی گاز بدون مجوز ممنوع است.
6. سیستم برق کشی توسط کارشناس برق طراحی و ساخته شود.
7. کلید و پریزهای مقاوم در برابر رطوبت (ضد آب) استفاده شود.
8. سیستم ارتینگ (اتصال زمین) طراحی و برای ساختمان و تجهیزات برقی نصب شود.
9. هر گونه شکستگی و آسیب دیدگی در سیستم عایق وسایل برقی فورا برطرف شود.
10. سیستم روشنایی مقاوم در برابر رطوبت و بخار آب نصب شود.
11. کپسول های آتش نشانی مناسب برای حریق آشپزخانه F یا K نصب شود.
12. سیستم های اطفا حریق مانند انواع دتکتور, آب پاش و آژیر حریق در مکان های پرخطر نصب شود.
13. تمام پرسنل باید با نحوه ی استفاده از کپسول آتش نشانی آگاه باشند.
14. کپسول آتش نشانی در مناطق پرتردد و قابل دید نصب شده و در دسترس باشد.
15. هنگام استفاده از چرخ گوشت صنعتی موارد ایمنی رعایت شود.
16. حفاظ های اطراف تسمه و چرخ دنده های چرخ گوشت, خردکن, آسیاب و … نصب شود.
17. سطوح آشپزخانه از سنگ های ضد لغزش پوشانده شود.
18. تابلوهای هشداردهنده نظیر سزخوردگی, خطر سطح مرطوب و … نصب شود.
19. برای جابجایی بارهای سنگین و حجیم از تجهیزات مکانیکی, بالابرها, پالت تراک و … استفاده شود.
20. از وسایل حفاظت فردی مناسب استفاده شود. مثلا برای خردکن سبزی و یا گوشت از دستکش های فلزی استفاده کنید.

طرز تهیه شیر آهک 20 درصد

در ابتدا لازم است در مورد تاثیر آهک بر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا در محیط‌های مختلف مورد توجه قرار گرفته است. آهک، یک ماده شیمیایی است که به علت خاصیت ضدمیکروبی و ضدعفونی کننده‌ای که دارد، می‌تواند در کنترل و کاهش رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا نقش موثری ایفا کند.

آهک به دلیل خواص ضدمیکروبی و ضدعفونی کننده‌ای که دارد، می‌تواند بر روی میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا تأثیر مثبتی داشته باشد. آهک به صورت غیرمستقیم بر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا تأثیر می‌گذارد تا به آنها ضربه وارد کند و رشد و تکثیر آنها را مهار کند. تاثیر آهک بر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا به دلیل ویژگی‌های زیر است: 1

1-  تغییر pH محیط: آهک با داشتن خاصیت قلیایی، می‌تواند pH محیط را تغییر داده و به اندازه کافی قلیایی کرده و این موجب کاهش رشد و تکثیر برخی از میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا می‌شود. بسیاری از میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا در محیط‌های با pH قلیایی کمتر قادر به بقا و تکثیر نیستند.

2- خشک‌کنندگی: آهک خشک‌کننده طبیعی است و این ویژگی می‌تواند به کاهش رطوبت محیط و برخی از شرایط مناسب برای رشد و تکثیر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا منجر شود. بدون رطوبت کافی، بسیاری از میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا نمی‌توانند به طور مؤثر رشد و تکثیر یابند.

3-  تثبیت و مهار آنزیم‌ها: آهک می‌تواند آنزیم‌های مهمی که برای فعالیت و تکثیر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا ضروری هستند را مهار کند. این اثر می‌تواند به تأخیر رسیدن به فعالیت آنزیم‌ها و موجب کاهش قابل توجهی در رشد و تکثیر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا شود.

4- تخریب و آسیب رساندن به ساختار سلولی: آهک قابلیت تخریب ساختار سلولی میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا را دارد. با ورود آهک به داخل سلول‌های میکروارگانیسم، ساختار سلولی آنها تخریب می‌شود و این موجب بی‌قابلیتی برای تکثیر و انتقال بیماری می‌شود. با این حال، برای استفاده از آهک به عنوان یک عامل ضدعفونی کننده، باید مقادیر و زمان و شرایط استفاده را به دقت کنترل کنید و از استانداردهای بهداشتی مناسب پیروی کنید.

در زیر برخی از تاثیرات آهک بر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا را بررسی می‌کنیم.

1- اثر ضدباکتریایی:

 آهک دارای خاصیت ضدباکتریایی قوی است و می‌تواند به کنترل و کاهش رشد برخی از باکتری‌های بیماری‌زا مؤثر باشد. تحقیقات نشان داده است که آهک می‌تواند در کشت و کشتارگاه‌ها، محیط‌های بالینی و محیط‌های آلوده به باکتری‌هایی مانند استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیا کولی و سالمونلا بهبود قابل توجهی ایجاد کند.

2- اثر ضدقارچی:

 آهک می‌تواند بر رشد و تکثیر قارچ‌های بیماری‌زا تأثیر مثبتی داشته باشد. تحقیقات نشان داده است که آهک می‌تواند در کنترل قارچ‌هایی مانند کاندیدا آلبیکنس و آسپرژیلوس نیجر مؤثر باشد

3- اثر ضدویروسی:

 با اینکه آهک تأثیر ضدویروسی نسبتاً ضعیفی دارد، اما برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که ممکن است آهک به کنترل ویروس‌هایی مانند روتاویروس و ویروس‌های نوروویروسیت‌های پرده‌ای کوفر (PRRSV) کمک کند.

 4- اثر ضدپارازیتیک:

آهک می‌تواند در کنترل و کاهش رشد برخی از انگل‌های بیماری‌زا نقش موثری ایفا کند. تحقیقات نشان داده‌اند. خاصیت ضدعفونی کننده آهک و تأثیر آن بر رشد و تکثیر انگل‌ها، می‌تواند به کنترل انگل‌های درونی و خارجی در دام‌ها کمک کند. توجه داشته باشید که استفاده از آهک به تنهایی در کنترل بیماری‌های میکروبی کافی نیست و باید با رعایت سایر اصول بهداشتی و فنی مناسب، مانند استفاده از ضدعفونی کننده‌ها و رعایت بهداشت محیط و شخصی، همراه باشد. همچنین، استفاده از آهک باید بر اساس دستورالعمل‌ها و استانداردهای بهداشتی مناسب انجام شود تا اثربخشی آن بهینه شود

از اینرو لایروبی و آهک پاشی فاضلاب‌رو در روستاها، تأثیرات بسیار مهمی بر کاهش بیماری‌های عفونی دارد و موارد زیر را دارد :

کاهش آلودگی آب و خاک:

لایروبی فاضلاب‌رو باعث رفع گرفتگی و جلوگیری از پس‌زدگی فاضلاب می‌شود.

آهک‌پاشی منجر به از بین رفتن عوامل بیماری‌زای موجود در فاضلاب و خاک آلوده می‌گردد.

این امر از آلوده شدن منابع آب و خاک و انتشار بیماری‌های آبزاد و خاک‌زاد جلوگیری می‌کند.

کاهش مخازن تکثیر حشرات ناقل:

لایروبی، از ایجاد آب‌راکد و مخازن تکثیر حشرات ناقل بیماری‌ها مانند پشه‌ها و مگس‌ها جلوگیری می‌کند.

آهک‌پاشی نیز باعث از بین رفتن لارو و پوره این حشرات در فاضلاب می‌شود.

این امر به کاهش انتقال بیماری‌های مرتبط با این حشرات کمک می‌کند.

بهبود شرایط بهداشتی محیط:

لایروبی و آهک‌پاشی فاضلاب‌رو منجر به بهبود شرایط بهداشتی در محیط روستا می‌شود.

این امر به کاهش انتشار عوامل بیماری‌زا و پیشگیری از بروز بیماری‌های واگیردار کمک می‌کند.

طرز تهیه شیر آهک 20 درصد :